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致晕方法影响肉仔鸡肉品质的机理及脂质过氧化调控

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  • 作者:胥蕾;
  • 作者单位:中国农业科学院, 动物营养与饲料科学, 2011, 博士
  • 文献来源:中国农业科学院
  • 出版时间:
  • 关键字:电致晕;气致晕;致晕;博士论文;博士学位论文;学会论文;畜禽产品品质调控;肉仔鸡;肉鸡;鸡;家禽;肉品质; 脂质过氧化; 信号通路; 维生素E;分光光度;放射性免疫;冰冻切片;免疫组化;反相高效液相色潽;电子自旋共振波谱(ESR);实时荧光定量PCR;
  • 文章摘要:本论文对当前市场上最常见的两种致晕类型——电致晕和气致晕进行了研究。全文分6个试验,采用分光光度、放射性免疫、冰冻切片、免疫组化、反相高效液相色潽、电子自旋共振波谱(ESR)、实时荧光定量PCR等方法系统研究了致晕方法对肉仔鸡肉品质的影响并初步探讨了其营…

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